De rijke smaak van zelfgemaakte satesaus
Satesaus maken begint met eenvoudige ingrediënten die bijna iedereen in huis heeft. Met pindakaas, kokosmelk, ketjap manis, sambal en een beetje gember krijg je in korte tijd een saus vol smaak. Zelf bereiden heeft als voordeel dat je precies weet wat erin zit. Ook kun je makkelijk kiezen hoe pittig, zoet of romig je de pindasaus maakt. Het is een warme klassieker bij satéstokjes, maar ook bij friet, groenten of patat. Verse zelfgemaakte saus smaakt vol en is vaak lekkerder dan uit een pakje.
De basis van een goede pindasaus
Een traditionele satesaus bestaat meestal uit pindakaas, kokosmelk, zoete ketjap manis, sambal en een smaakmaker zoals knoflook of gember. Door deze ingrediënten samen te verwarmen op laag vuur, wordt de saus zacht en vol. Roer rustig tot alles goed gemengd en warm is. Gebruik je grove of gladde pindakaas? Beide kan. Grove pindakaas zorgt voor een beetje ‘bite’, terwijl gladde pindasaus sneller goed mengt. Vind je de saus te dik? Voeg dan wat extra kokosmelk of een klein beetje water toe. Liever pittiger? Roer dan wat meer sambal door de saus. Zo pas je het recept makkelijk aan jouw smaak aan.
Handige tips voor een geslaagde satésaus
- Begin altijd rustig met de hoeveelheid sambal; je kunt er later meer bij doen.
- Maak de saus nooit te heet, anders kan het aanbranden.
- Verwarm op een laag vuurtje en roer vaak met een houten lepel.
- Heb je geen kokosmelk in huis? Gewone melk met een beetje kokosrasp kan ook.
- Ook kun je met een beetje citroensap extra frisheid toevoegen, of een klein beetje bruine suiker voor een zoet accent.
- Sommige mensen voegen gehakte <strong)pinda’s toe voor extra structuur, of gebruiken een theelepeltje sojasaus als ze geen ketjap manis in huis hebben.
- Zo wordt het maken van jouw eigen saté saus altijd een succes.
Waar eet je satesaus allemaal bij?
Pindasaus hoort natuurlijk bij kip- of varkenssaté, maar is nog veelzijdiger te gebruiken. Het smaakt goed over gebakken aardappels, frietjes en zelfs bij een stamppot. In de Indische keuken wordt pindasaus vaak gegeten bij gado gado, een salade van gekookte groenten en ei met satesaus eroverheen. Ook bij nasi of bami smaakt het lekker, of als dip bij rauwkost. Op een broodje of wraps kun je satesaus als spread proberen, bijvoorbeeld met gegrilde kip en sla. Zelfs bij een barbecue is de saus populair voor spiesjes, groenten of tofu. Zelf gemaakt past de smaken zich aan tegen de rest van je maaltijd, omdat je het helemaal naar eigen wens bereidt.
Satesaus bewaren en opwarmen
Als je te veel satesaus hebt gemaakt, is dat geen probleem. Laat de saus eerst afkoelen en bewaar deze in een afgesloten pot in de koelkast. Zo blijft het zo’n drie dagen vers. Wil je langer genieten van zelfgemaakte pindasaus? Vries kleine porties in. Na het ontdooien kun je de pindasaus weer rustig warm maken in een pannetje. Voeg eventueel wat water, melk of kokosmelk toe om het weer smeuïg te maken. Na opwarmen blijft de smaak goed behouden, zodat je altijd snel iets lekkers op tafel hebt staan.
Veelgestelde vragen over satesaus maken
- Hoe kun je zelf satesaus maken zonder kokosmelk?
Als je geen kokosmelk wilt gebruiken, kun je gewone melk gebruiken of een mix van melk met een beetje kokosrasp. Dit geeft ook een romige en zachte smaak aan de saus, al wordt het iets minder zoet en vol als met kokos.
- Is het mogelijk om satésaus van kant en klare pindakaas te maken?
Met kant en klare pindakaas maak je iedere satesaus makkelijk. Verwarm de pindakaas met wat melk of kokosmelk, voeg ketjap en kruiden toe, en roer tot alles één geheel is.
- Hoe maak je de saus dunner of juist dikker?
Wil je de pindasaus dunner maken, voeg dan extra melk of kokosmelk toe. Als de saus te dun is, kun je deze iets langer laten pruttelen of een extra lepel pindakaas toevoegen om het dikker te maken.
- Hoe lang kun je zelfgemaakte satésaus bewaren?
Verse satesaus is in de koelkast ongeveer drie dagen goed. Invriezen kan ook, dan blijft het enkele maanden houdbaar. Na het ontdooien altijd rustig opnieuw verwarmen.
- Wat maakt het verschil tussen pindasaus en satésaus?
Pindasaus en satésaus lijken veel op elkaar. Satésaus bevat meestal iets meer kruiden en wordt vaak speciaal gemaakt voor gebruik bij saté. Pindasaus is de algemene naam voor saus op basis van pinda’s en wordt breder gebruikt.
