De smaak van eigen tomatensaus
Tomatensaus maken kan iedereen en het zorgt voor zoveel extra smaak aan je eten. In zelfgemaakte saus zitten geen onnodige stoffen. Je weet precies wat je gebruikt en kunt de saus helemaal aanpassen aan je eigen voorkeuren. Zelf saus koken is niet alleen simpel, het is ook veel smakelijker dan kant-en-klare varianten. Denk aan de geur die door je huis trekt en aan hoe de saus alle smaken van je gerecht bij elkaar brengt.
De juiste ingrediënten voor de beste saus
Voor goede zelfgemaakte saus zijn verse producten belangrijk. Gebruik rijpe tomaten, bijvoorbeeld romatomaten of pruimtomaten. Zij zijn stevig en geven veel smaak af. Ui en knoflook zorgen voor een fijne basis. Voeg olijfolie toe om alles zachtjes te bakken en laat wat gedroogde of verse kruiden zoals oregano, tijm of basilicum meekoken. Met een snuf peper en zout maak je het helemaal af. Je kunt ook wat tomatenpuree toevoegen voor extra diepte. Sommige mensen kiezen ervoor om een beetje suiker te gebruiken. Dit haalt de zuurheid uit de tomaten. Olijfolie maakt de saus glad en rond. Varieer vooral met kruiden of voeg bijvoorbeeld een stukje wortel toe als je meer zoetheid wilt.
Stapsgewijs een pure tomatensaus bereiden
Begin met het wassen van de tomaten. Snijd ze klein. Fruit de ui zacht in de olijfolie en voeg daarna de fijngesneden knoflook toe. Doe vervolgens de tomatenblokjes en eventueel de tomatenpuree in de pan. Roer alles goed door. Laat het geheel ongeveer twintig tot dertig minuten sudderen op een laag vuur, zodat de smaken goed kunnen mengen. Tijdens het koken kun je de saus af en toe roeren om aanzetten te voorkomen. Pureer de saus met een staafmixer of laat het juist wat grover, net wat je zelf wilt. Proef of er extra peper, zout of misschien wat suiker bij moet. Als de saus klaar is, kun je hem meteen gebruiken bij bijvoorbeeld pasta, lasagne, pizza of groente.
Bewaren en gebruiken in verschillende gerechten
Je hoeft niet steeds opnieuw te beginnen als je grote hoeveelheden maakt. Zelf tomatensaus invriezen of in schone potten bewaren gaat heel makkelijk. Giet de afgekoelde saus in een bakje en zet het in de vriezer. Je kunt het dan tot wel drie maanden goed houden. In een afgesloten pot in de koelkast blijft het zeker vijf dagen vers. De saus gebruik je als basis voor veel Italiaanse gerechten, maar het past ook goed bij rijstschotels, ovengerechten, als dip bij brood of als saus over groenten. Schenk het over aardappelpuree of gebruik het op een sandwich. Snel een smaakvol gerecht op tafel? Met een eigen saus heb je altijd een lekkere oplossing binnen handbereik.
Variaties op de klassieke tomatensaus
Wie een beetje wil afwisselen, maakt makkelijk een andere versie van tomatensaus. Voeg bijvoorbeeld fijngehakte wortel of bleekselderij toe voor een wat zoetere of stoerdere smaak. Een beetje chilipeper maakt het pittig. Met een scheutje rode wijn voeg je een rijke smaak toe, en wat mascarpone of room zorgt voor een zachte, romige saus. Ook het gebruik van rozemarijn, laurierblad of peterselie geeft elke pan weer een ander karakter. Je kunt de saus zelfs gebruiken als soepbasis door wat extra water en groenten toe te voegen. Zo heb je steeds weer een volle, mooie smaak die past bij je maaltijd.
Meest gestelde vragen over tomatensaus maken
-
Hoe lang kun je zelfgemaakte tomatensaus bewaren?
Zelfgemaakte tomatensaus kun je tot vijf dagen in een afgesloten pot in de koelkast bewaren. In de vriezer blijft het tot drie maanden goed.
-
Is het nodig om tomaten te ontvellen voor de saus?
Tomaten ontvellen is niet verplicht. De velletjes geven soms een grovere structuur, maar met de staafmixer maak je de saus glad.
-
Welke tomaten zijn het lekkerst voor een saus?
Romatomaten of pruimtomaten hebben veel smaak en weinig water, wat zorgt voor een dikkere en rijkere saus.
-
Kun je tomatensaus invriezen?
Tomatensaus is goed in te vriezen. Giet de volledig afgekoelde saus in een bakje, sluit goed af en vries het in. Zo blijft de saus lang houdbaar.
-
Wat als mijn saus te zuur smaakt?
Voeg een klein beetje suiker toe als de saus te zuur blijft. Suiker haalt de scherpe smaak eraf en maakt de saus milder.
